FONCTIONNEMENT DES BACS A GRAISSES DES RESTAURANTS EN INOX SOUS PLONGE

Les bacs à graisse ont pour rôle de décharger les eaux usées ou sales issues des métiers de la restauration et de bouche, avant leur passage dans le réseau d'assainissement. Il a deux fonctions : le débourbage et la séparation des graisses par flottation naturelle.

Un des critères de base dans le choix de l'emplacement est la ventilation du lieu et l'accessibilité aux véhicules de vidange, depuis la rue. Par ailleurs, des options peuvent venir compléter le système de bac à graisse tel que la présence:

Colonne d'extraction facilitant la vidange
Alarme sonore avertissant quand le bac est plein                                                                  Achat bac à graisse

L'entretien régulier du bac à graisse conditionne son efficacité (60% à 70%). Il est fortement conseillé de passer un contrat d'entretien avec une société spécialisée pour assurer un nettoyage régulier du bac à graisse (vidange & Curage). Une gestion optimale suppose de réaliser une vidange ou un pompage par mois.

Le bac à graisse doit être situé entre l'évacuation des eaux usées et le point d'évacuation au réseau d'assainissement collectif.
Les résidus graisseux ne peuvent en aucun cas être rejetés aux égouts ou mêlés aux ordures ménagères.

Si le bac à graisse n'est pas vidangé et curé régulièrement, la couche superficielle de graisse va s'épaissir et, au bout de quelques semaines, elle va se mettre à fermenter et à dégager de mauvaises odeurs.
Seules les opérations de collectes et d'entretiens effectuées régulièrement permettent de garantir un bon fonctionnement du système de pré-traitement.

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